O pan de abella é o principal alimento das abellas dentro da colmea. Procede do pole, o gran recollido dos estambres das flores, que as abellas almacenan nas celdillas mesturado con mel e enzimas dixestivas. Unha vez almacenado, este preparado sofre un proceso de fermentación natural, no que se xeran ácidos orgánicos que enriquecen e transforman o produto final.
O ácido láctico prodúcese pola intervención de bacterias na fermentación dos carbohidratos dos azucres do mel durante a súa fermentación na pasta do pan de abella. Destaca polas súas propiedades:
Favorece o equilibrio da microflora intestinal e vaxinal
Mellora a absorción de aminoácidos e minerais, especialmente os procedentes das proteínas do pole
Por estas cualidades, é amplamente empregado nas industrias alimentaria, dietética, cosmética e médica.
PAN DE ABELLA 100gr
Pode ser consumido directamente, tal cal, aínda que é de sabor intenso e moi acedo o que non o fai agradable ao padal.
A súa escaseza de mercado e alto valor nutricional fano apropiado e demandado en gastronomía. Adoita acompañar outros alimentos como ensaladas, iogures, batidos, xeados ou sobremesas. Podémolo utilizar como ingrediente doutros alimentos; salsas, biscoitos ou pans, na elaboración de cervexa ou viños, manteigas, queixos